Alto Valle Calchaquí: Se brindará una capacitación en gastronomía de cocina de altura

El ministerio de Gobierno y Justicia a través de la Coordinación de Gestión Administrativa, a cargo de Marcela Ocampo realizará una capacitación con certificación en “Asistente Gastronómico en Cocina de Altura”, desde el 28 de septiembre al 3 de octubre.

La iniciativa contará con la participación de Gourmet Academia Profesional de Cocina, la municipalidad de Cachi y la colaboración del Consejo Federal de Inversiones (CFI).

Las clases se dictarán en seis días, de forma presencial, con un móvil equipado para tal fin y con una capacidad de 45 alumnos que se ubicará en la plaza principal de la localidad de Cachi. Cabe señalar que los interesados de participar deberán estar involucrados en los sectores del turismo y el gastronómico.

Los alumnos recibirán: uniforme, material didáctico, manual de estudio, ingredientes en su totalidad y recipientes de alimentos.

Una vez finalizada la formación, los alumnos recibirán su certificado en “Asistente Gastronómico en Cocina de Altura”, con validez nacional, otorgado por la Universidad Católica de Santiago del Estero. 

La prescripción se realizará a través del siguiente link:  https://tally.so/r/EkOEOq. Posteriormente con la realización de entrevistas personales, previstas para el jueves 24, de 16 a 20 y el viernes 25 de septiembre, de 10 a 13 y de 16 a 20, quedará conformada la lista de inscriptos.  

Módulos: Contenidos y Producciones

En el primer módulo se tratarán temas sobre cocina base y técnicas fundamentales; higiene y manipulación de alimentos; mise en place y organización; cortes y métodos de cocción; emplatado y presentación; cortes de vegetales; métodos de cocción e introducción a la cocina vegetal.

En las siguientes clases se formará en: panadería; pastas y salsas; cocina tradicional y pastelería básica, mientras que en la última clase, se realizará una evaluación integradora y la presentación de las producciones.